{"id":3120,"date":"2024-02-10T10:11:00","date_gmt":"2024-02-10T09:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodforsoul.it\/refettorio-ozharvest-sydney-a-transformative-journey\/"},"modified":"2025-04-29T09:58:38","modified_gmt":"2025-04-29T08:58:38","slug":"refettorio-ozharvest-sydney-un-viaggio-che-trasforma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodforsoul.it\/it\/refettorio-ozharvest-sydney-un-viaggio-che-trasforma\/","title":{"rendered":"Refettorio OzHarvest Sydney: un viaggio che trasforma"},"content":{"rendered":"\n

In una citt\u00e0 dinamica come Sydney, dove convergono culture diverse, Refettorio OzHarvest Sydney si erge come un simbolo di trasformazione. Nel secondo anniversario del progetto, approfondiamo il suo viaggio con la Project Manager Nicole, presente sin dall’inizio.<\/h2>\n\n\n\n

Nel corso degli ultimi due anni, Refettorio OzHarvest non ha solo ridefinito il panorama culinario, ma \u00e8 diventato un vero e proprio centro comunitario, incarnando valori di inclusivit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e impatto sociale. Il progetto ha registrato una crescita esponenziale, ospitando oltre 65 eventi e cene con chef ospiti e registrando un aumento del 71,5% dei ricavi degli eventi rispetto al 2022. Gli impatti sulla collettivit\u00e0 sono altrettanto impressionanti, con oltre 9.000 kg di cibo salvato e ben 42.700 pasti serviti a oltre 14.000 ospiti. Questo risultato \u00e8 stato reso possibile grazie all\u2019impegno di 173 volontari. Mentre Refettorio OzHarvest celebra il suo secondo anno, Nicole riflette sull\u2019evoluzione del progetto, sulle significative trasformazioni e sui momenti di impatto che hanno toccato la vita di molte persone. Dall\u2019ospitare chef rinomati alla vittoria di premi prestigiosi, il progetto \u00e8 diventato uno spazio caldo e sicuro, abbracciato dalla comunit\u00e0 di Sydney.<\/p>\n\n\n\n

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Negli ultimi due anni, Refettorio si \u00e8 impegnato attivamente su pi\u00f9 fronti: inclusione, lotta agli sprechi alimentari, difesa di un sistema alimentare sano e sostenibile e sensibilizzazione per un futuro pi\u00f9 sostenibile. Il Refettorio com\u2019\u00e8 riuscito a integrare questi diversi aspetti e quali sono i risultati pi\u00f9 significativi?<\/em>
<\/strong>Refettorio OzHarvest Sydney ha sicuramente lasciato il segno a Sydney negli ultimi due anni. I nostri ospiti ci dicono che cenare al Refettorio \u00e8 il momento clou della loro settimana: arrivano cos\u00ec come sono, in uno spazio sicuro, godono di un pasto delizioso e se ne vanno con il cuore e lo stomaco pieni. I nostri chef sono esperti nel trasformare gli ingredienti altrimenti destinati alla discarica in pasti vegetariani preparati con amore. La nostra esistenza \u00e8 di per s\u00e9 un\u2019azione di sensibilizzazione, un esempio di come possiamo nutrire le persone con cibo sostanzioso, in modo sostenibile per il pianeta e la comunit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n


Come \u00e8 evoluto Refettorio OzHarvest Sydney e quali trasformazioni significative hai osservato?
<\/em><\/strong>Refettorio OzHarvest ha avuto un percorso notevole negli ultimi due anni, caratterizzato da eventi come la pandemia di Covid, gli incendi boschivi e l\u2019aumento del costo della vita. Abbiamo dovuto adattarci al mondo in continua evoluzione, ma la nostra missione \u00e8 sempre rimasta la stessa: creare un\u2019esperienza dignitosa per nutrire la nostra comunit\u00e0. Sono arrivate persone di ogni estrazione sociale: alcune sono state con noi fin dall\u2019inizio, ad altre abbiamo offerto assistenza per un breve periodo per aiutarle a rimettersi in piedi. Il team interno \u00e8 triplicato, e anche la squadra di volontari continua a crescere costantemente. Di anno in anno abbiamo ampliato gli orari di apertura per un maggiore impatto. Ora, organizziamo cene \u201cPay It Forward\u201d ogni gioved\u00ec: chiunque pu\u00f2 venire al Refettorio e cenare a pagamento, e ogni biglietto venduto aiuta a sfamare almeno quattro persone bisognose.<\/p>\n\n\n\n

Hai fatto parte del progetto fin dall\u2019inizio, quali impatti hai osservato e quali sono le tue aspettative per il futuro?
<\/em><\/strong>Assistere all\u2019evoluzione del Refettorio da sogno a vero e proprio centro comunitario \u00e8 stato gratificante. Ci sono state molte cose da sottolineare, come avere alcuni dei migliori chef dell\u2019Australia e del mondo che cucinano nella nostra cucina per una \u201cGuest Chef Series\u201d, vincere il premio \u201cGood Food\u201d e vedere Sydney abbracciare il Refettorio OzHarvest come uno spazio caldo e sicuro per i pi\u00f9 vulnerabili nelle nostre comunit\u00e0. Siamo solo all\u2019inizio e abbiamo tante collaborazioni emozionanti e progetti in programma quest\u2019anno, incluso Vivid Sydney!<\/p>\n\n\n\n

Come membro del Learning Network of Partners, Refettorio Sydney e OzHarvest hanno condiviso attivamente traguardi, sfide ed esperienze. In che modo questo scambio dinamico ha influenzato la crescita del progetto? E come immagini che Refettorio OzHarvest contribuir\u00e0 e trarr\u00e0 beneficio dalla rete pi\u00f9 ampia nei prossimi anni?<\/em>
<\/strong>Ogni progetto di Refettorio nel mondo si \u00e8 manifestato in modi unici, il che \u00e8 una fonte di ispirazione e conoscenza per noi. Ho avuto il piacere di visitarne uno io stesso e non vedo l\u2019ora di connettermi con altri! C\u2019\u00e8 molto da imparare dal team di chef, manager, volontari e agenti di cambiamento. Forse qualcuno far\u00e0 il viaggio fino qui per visitare il Refettorio OzHarvest Sydney.<\/p>\n\n\n\n

Hai vissuto esperienze o momenti che hanno particolarmente evidenziato il valore dell\u2019inclusione e della resilienza? Puoi condividere storie o esperienze significative?<\/em>
<\/strong>Sono fortunata, perch\u00e9 ogni giorno ho la possibilit\u00e0 di vedere come il Refettorio OzHarvest Sydney trasformi le vite. Ci sono persone che attraversano la citt\u00e0 per cenare con noi da tutta la citt\u00e0, considerandolo il momento clou della settimana. Per molti ospiti, siamo effettivamente il primo luogo a cui si sono rivolti per chiedere aiuto, semplicemente perch\u00e9 siamo inclusivi e rispettosi. Molti genitori single o famiglie che stanno affrontando momenti difficili cenano con noi perch\u00e9 \u00e8 un\u2019esperienza che \u201criempie il cuore\u201d. Non so dire quanti ci hanno detto che li abbiamo \u201cfatti sentire umani di nuovo\u201d, quando le circostanze li avevano trascinati in basso. Abbiamo un gruppo di persone che provengono da un servizio di salute mentale, un ospite che ha vissuto traumi e guerre sta scrivendo un libro illustrato chiamato \u201cCome guarire i disturbi alimentari con il fine dining\u201d. E\u2019 emozionante vedere come persone che stanno affrontando una grave insicurezza finanziaria abbiano scoperto che siamo il luogo perfetto per un pranzo con i propri cari! \u00c8 davvero speciale vedere i nostri ospiti portare con orgoglio partner, genitori e figli per vivere l\u2019esperienza del Refettorio OzHarvest.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In una citt\u00e0 dinamica come Sydney, dove convergono culture diverse, Refettorio OzHarvest Sydney si erge come un simbolo di trasformazione. Nel secondo anniversario del progetto, approfondiamo il suo viaggio con la Project Manager Nicole, presente sin dall’inizio. 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