{"id":3131,"date":"2022-02-28T09:54:00","date_gmt":"2022-02-28T08:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodforsoul.it\/welcome-refettorio-ozharvest-sydney\/"},"modified":"2025-04-29T10:07:26","modified_gmt":"2025-04-29T09:07:26","slug":"benvenuto-refettorio-ozharvest-sydney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodforsoul.it\/it\/benvenuto-refettorio-ozharvest-sydney\/","title":{"rendered":"Benvenuto, Refettorio OzHarvest Sydney"},"content":{"rendered":"\n

OzHarvest e Food for Soul hanno unito le forze per aprire il Refettorio OzHarvest Sydney, il primo progetto australiano a impatto sociale che accoglie i membri vulnerabili della comunit\u00e0 offrendo un pasto nutriente servito con amore.<\/h2>\n\n\n\n

Il progetto di ristrutturazione che ha trasformato un edificio centenario in Crown Street nel Refettorio OzHarvest Sydney \u00e8 finalmente giunto al termine, dopo due anni. E gioved\u00ec 24 febbraio ha ufficialmente aperto le sue porte una nuova esperienza di ospitalit\u00e0. Questo spazio comunitario unico\u00a0 metter\u00e0 in pratica la missione di Food for Soul e OzHarvest, riducendo lo spreco alimentare e accogliendo al suo interno individui vulnerabili ai quali verr\u00e0 offerto tutti i giorni, dal marted\u00ec al venerd\u00ec, un pranzo nutriente, insieme ad altre attivit\u00e0 ed eventi culturali.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuello che abbiamo costruito \u00e8, in tutti i sensi, un progetto ad impatto sociale \u2013 ha affermato Ronni Kahn, fondatrice e CEO di OzHarvest \u2013 Sono rimasta molto stupita dalla risposta di tutti coloro a cui abbiamo chiesto aiuto. A cominciare dall\u2019edificio, che \u00e8 stato generosamente donato da un sostenitore filantropico, per arrivare agli arredi, la cucina, i mattoni, il pavimento, i mobili, le luci e le opere d\u2019arte, i piatti, la macchina del caff\u00e8\u2026 la lista \u00e8 davvero lunga! E, naturalmente, il piccolo team di OzHarvest sar\u00e0 supportato da un gruppo di meravigliosi volontari che doneranno tempo ed energia per accogliere gli ospiti in questo spazio speciale\u201d <\/p>\n\n\n\n

L\u2019evento di apertura che si \u00e8 tenuto gioved\u00ec \u00e8 iniziato con la \u2018cerimonia del fumo\u2019, una cerimonia tribale per celebrare il passato, il presente e il futuro di questa terra sacra e per benedire lo spazio con augurii di guarigione e positivit\u00e0. La cerimonia \u00e8 stata seguita da una colazione dedicata a funzionari e sostenitori della citt\u00e0. Lo spazio offrir\u00e0 un servizio di pranzo gratuito agli ospiti vulnerabili dell\u2019area circostante e includer\u00e0 programmi di educazione alimentare, cene comunitarie ed eventi speciali.<\/p>\n\n\n\n

Vogliamo farvi rivivere l\u2019emozione di questa giornata attraverso le parole di due grandi donne: Ronni Kahn, Fondatrice e CEO di OzHarvest, e Jez Wicks, Head Chef del Refettorio OzHarvest.<\/p>\n\n\n\n

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Ronni Kahn<\/h2>\n\n\n\n

Presidente e CEO OzHarvest<\/em><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Qual \u00e8 il risultato della collaborazione tra OzHarvest e Food for Soul? Quali sono i vantaggi che derivano dall\u2019unire le forze?
<\/em><\/strong>Collaborare e unire le forze significa creare molta pi\u00f9 energia e avere pi\u00f9 potere per fare la differenza, e non c\u2019\u00e8 alcun dubbio che questo progetto sarebbe stato molto diverso se OzHarvest o Food for Soul lo avessero portato avanti da soli. Ma solo unendo le forze siamo stati in grado di quadruplicare il nostro impatto. <\/p>\n\n\n\n

\u200b\u200bDiciamo sempre che dietro ad ogni pasto si nasconde molto di pi\u00f9. Qual \u00e8 il potere che questi pasti possono avere nelle vite delle persone e in che modo ciascuno di noi pu\u00f2 contribuire al cambiamento?
<\/em><\/strong>Condividere un pasto va al di l\u00e0 del semplice gesto fisico: significa dignit\u00e0, rispetto, ascolto, amore e gioia. La condivisione di un semplice pasto in realt\u00e0 simboleggia qualcosa di pi\u00f9 profondo, come l\u2019abbraccio che a volte non si pu\u00f2 avere fisicamente. Offrire cibo nutriente in un ambiente bello e stimolante \u00e8 il nostro modo per manifestare cura e amore nei confronti degli individui che ne hanno maggiormente bisogno.<\/p>\n\n\n\n

In che modo il Refettorio pu\u00f2 diventare un modello in grado di fare la differenza all\u2019interno della comunit\u00e0? Con riferimento all\u2019Australia, pensi che il Refettorio OzHravest Sydney sar\u00e0 in grado di ispirare altre persone e organizzazioni?
<\/em><\/strong>Quello che abbiamo costruito con il Refettorio OzHarvest Sydney \u00e8 uno spazio mai esistito prima, uno spazio in cui chiunque pu\u00f2 entrare, sentirsi amato e accolto con un pasto nutriente e andarsene con una consapevolezza nuova, che la vita vale pena essere vissuta. Credo che nessuno offra questo tipo di esperienza. Abbiamo sempre fornito assistenza alimentare alle persone bisognose con dignit\u00e0 e rispetto, ma il Refettorio \u00e8 un\u2019esperienza unica: uno spazio in cui ogni pietra e mattone sono stati pensati e collocati all\u2019interno dello spazio con l\u2019intento di fare sentire le persone speciali. Il nostro sogno \u00e8 portare questo modello in ogni citt\u00e0 dell\u2019Australia.
Il Refettorio, inoltre, \u00e8 un appello ad agire, poich\u00e8 chiediamo alla comunit\u00e0 di supportarci in tanti modi diversi: invitiamo i volontari a unirsi a noi, gli chef a entrare e cucinare, e invitiamo le persone a far parte dell\u2019esperienza nella speranza di creare un vero e proprio effetto a catena all\u2019interno della comunit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Jez Wicks<\/h2>\n\n\n\n

Chef del Refettorio OzHarvest Sydney<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pensi che il Refettorio OzHarvest Sydney possa incoraggiare le persone a riflettere sulla salute del sistema alimentare? Con quali azioni concrete la cucina del Refettorio opera per combattere gli sprechi alimentari?
<\/em><\/strong>Sono sempre stata molto appassionata a tematiche quali lo spreco alimentare e l\u2019analisi del sistema alimentare imperfetto. Come chef, ho la responsabilit\u00e0 di lavorare con la mente aperta e immaginare come contribuire a creare un mondo senza sprechi, perch\u00e8 il futuro del cibo deve essere a sprechi zero.
Il Refettorio OzHarvest Sydney applicher\u00e0 questa filosofia, ridando vita a prodotti recuperati e donati. Con impegno, esperienza e creativit\u00e0 qualsiasi risorsa pu\u00f2 essere trasformata in un pasto speciale, impedendo che i prodotti finiscano in discarica. Come Chef del Refettorio cuciner\u00f2 per gli ospiti dello spazio con questi prodotti, dando l\u2019esempio di come fare per cambiare il rapporto che abbiamo con le eccedenze. <\/p>\n\n\n\n

Che ruolo  hanno gli Chef nella promozione di un modello alimentare pi\u00f9 sostenibile? In che modo aziende e istituzioni pubbliche possono contribuire a questo cambiamento?
<\/strong>Come chef abbiamo la responsabilit\u00e0 di educare le persone attraverso le pratiche corrette da adottare in cucina e  le nostre convinzioni, soprattutto in questo momento storico di spreco e insicurezza alimentari. Dobbiamo riuscire a favorire un sistema a circuito chiuso, valorizzando al meglio ogni prodotto che ci arriva.
Ad esempio, le aziende devono ripensare al modo in cui i materiali e i prodotti vengono confezionati e preferire imballaggi naturali per i prodotti freschi. Se riuscissimo ad abbandonare l\u2019idea che frutta e verdura devono avere una forma \u201cperfetta\u201d avremmo un enorme calo degli sprechi, ad esempio nelle fattorie. Tanti prodotti perfettamente commestibili vengono buttati via a causa delle nostre convinzioni e del nostro comportamento di acquisto. Cos\u2019ha di diverso una carota dalla forma irregolare?<\/p>\n\n\n\n

\u200b\u200bCosa ti aspetti da questa esperienza? Cosa differenzier\u00e0 il Refettorio dalle altre mense?
<\/strong><\/em>Spero che il Refettorio diventi un luogo in cui le persone possano percepire  un vero senso di comunit\u00e0, dove possano essere accolte e nutrite. Promuovendo la bellezza in ogni sua forma, possiamo creare un vero e proprio centro in grado di accogliere e riabilitare le persone, producendo un impatto positivo.
Il Refettorio si differenzia per le piccole cose che lo rendono un luogo speciale: le opere d\u2019arte, le stoviglie, il design e la disposizione dello spazio. Il valore aggiunto \u00e8 dato dal modo in cui possiamo usare esperienza e immaginazione per trasformare le nostre piccole cucine in veri e propri laboratori in grado di trasformare prodotti recuperati in pasti speciali per gli ospiti del nostro progetto. <\/p>\n\n\n\n

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