{"id":3351,"date":"2019-11-08T09:44:00","date_gmt":"2019-11-08T08:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodforsoul.it\/lifes-secret-ingredient\/"},"modified":"2025-04-29T16:33:27","modified_gmt":"2025-04-29T15:33:27","slug":"lingrediente-segreto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodforsoul.it\/it\/lingrediente-segreto\/","title":{"rendered":"L\u2019ingrediente segreto"},"content":{"rendered":"\n

Credits: Refettorio Gastromotiva<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rodrigo Ottoni, volontario in cucina presso il Refettorio Gastromotiva di Rio de Janeiro, ci ha parlato della sua pi\u00f9 grande passione: cucinare. \u201cNon ci sono parole per descrivere come mi fa sentire\u201d, ha affermato. Ecco, quindi, qual \u00e8 il segreto per uscire dalla routine della vita di tutti i giorni: fai ci\u00f2 che ami, fallo per te stesso e fallo per gli altri.<\/h2>\n\n\n\n

Da quanto tempo fai il volontario nella cucina del Refettorio Gastromotiva? Com\u2019\u00e8 iniziata questa tua esperienza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A giugno 2018 ho lasciato la Marina Brasiliana per dedicarmi a qualcosa che fosse pi\u00f9 connesso al mondo della cucina, da sempre la mia vera passione. Un giorno mio cugino, che fa l\u2019assistente sociale, mi ha mandato un messaggio su Instagram chiedendomi se avessi mai preso in considerazione l\u2019idea di fare il volontario, che magari sarebbe stato pi\u00f9 vicino a ci\u00f2 che amo fare. Ecco come mi sono imbattuto nel Refettorio per la prima volta. Mi sono iscritto come volontario e ho frequentato il loro corso di imprenditoria. All\u2019inizio mi hanno chiamato solo per partecipare al corso, ma dopo poco tempo Jander, assistente coordinatore, mi ha chiesto di dare una mano in cucina. E da quel momento non me ne sono mai andato. <\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 l\u2019aspetto migliore di fare il volontario?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Volontariato con ci\u00f2 che amo fare, che \u00e8 cucinare\u2026non ci sono parole per descriverlo! Prima non avevo idea che la gastronomia sociale potesse trasformare la vita delle persone. Ma fare il volontario al Refettorio Gastromotiva mi ha aperto gli occhi. Quando impiego tutta la mia energia per cucinare il cibo che viene poi servito agli ospiti diventa uno scambio molto equo. Il Refettorio mi ha permesso di fare ci\u00f2 che amo e in cambio io gli dono il mio tempo e le mie abilit\u00e0. Come ho detto, non ci sono parole per descriverlo.<\/p>\n\n\n\n

Prendiamo un ingrediente molto comune nel tuo paese come, ad esempio, la banana. Avresti mai pensato di poterla utilizzare in cos\u00ec tanti modi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Prima di lavorare al Refettorio non avrei mai pensato a tutte le diverse maniere di utilizzare gli ingredienti per evitare che questi vadano sprecati. Ora, invece, essere in grado di guardare il cibo e capire in che modo trarne il meglio per evitare che nulla vada gettato via, \u00e8 ci\u00f2 che tiene viva la mia creativit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Quanto \u00e8 importante l\u2019aspetto umano in un lavoro come questo? Come sono i tuoi rapporti con il resto del team e con gli altri volontari?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A volte ci imbattiamo in studenti e volontari che non hanno mai visto determinati ingredienti: \u00e8 cos\u00ec che ho realizzato che avrei potuto insegnare qualcosa di speciale. In questo modo ho l\u2019opportunit\u00e0 di raccontare l\u2019origine di determinati ingredienti, come sono fatti e come possono essere mangiati. Il team di Gastromotiva \u00e8 molto amichevole, cercano sempre di andare al di l\u00e0 delle cose e dare un contributo in pi\u00f9. In particolare i cuochi con cui lavoro \u2013 Suzana, Sardinha e Gil \u2013 occupano un posto speciale nel mio cuore. Lo staff e i volontari con cui interagisco quotidianamente sono sempre pronti a regalarmi un sorriso e si percepisce l\u2019affetto che nutrono per me. Mi scalda il cuore e mi fa sentire di appartenere a questo posto.<\/p>\n\n\n\n

Dopo i Giochi Olimpici del 2016, in seguito all\u2019apertura del Refettorio Gastromotiva, hai notato qualche cambiamento nel quartiere di Lapa e nella sua comunit\u00e0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Prima dei Giochi Olimpici e, quindi, dell\u2019apertura del Refettorio Gastromotiva, era gi\u00e0 in atto un processo di gentrificazione dell\u2019intero quartiere. Ma il Refettorio \u2013 quel cubo \u2018bianco\u2019 di giorno e in grado di \u2018dare luce\u2019 di notte \u2013 ha dato pi\u00f9 sicurezza, pi\u00f9 movimento, pi\u00f9 luce a tutti coloro a cui capitava di passarci davanti o che vivevano nel quartiere. Il Refettorio \u00e8 riuscito, in un certo senso, a fare una gentrificazione sociale, senza in nessun modo allontanare le persone che vivono nel quartiere, ma, al contrario, accogliendole.<\/p>\n\n\n\n

Hai un episodio relativo ad un ospite di cui ti ricordi in modo particolare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Victoria \u00e8 una ragazzina di 10 anni che viene ogni giorno insieme alla sua mamma. Ogni sera, dopo cena, va da Suzana (la chef) e le chiede se pu\u00f2 avere ancora un po\u2019 di dolce. Un giorno Suzana non c\u2019era e dovevo pensare io alla cena per gli ospiti, cos\u00ec ho deciso cominciare con un antipasto che, seppur fatto con amore, era molto semplice. Si trattava di un riso cotto in brodo di carne \u2013 tutto qui, come ho detto, un piatto molto semplice. Non avrei mai pensato che Victoria potesse venire da me per chiedermene ancora. Sapere che sono riuscito a rendere una ragazza amante dei dolci cos\u00ec felice con un piatto semplice come quello, mi ha dato davvero tanta gioia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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