{"id":3402,"date":"2018-03-20T09:40:00","date_gmt":"2018-03-20T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodforsoul.it\/refettorio-paris-officially-opens-its-doors-serving-dinner-to-people-in-need\/"},"modified":"2025-04-30T14:21:04","modified_gmt":"2025-04-30T13:21:04","slug":"refettorio-paris-apre-ufficialmente-e-serve-la-prima-cena-ai-piu-vulnerabili-della-citta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodforsoul.it\/it\/refettorio-paris-apre-ufficialmente-e-serve-la-prima-cena-ai-piu-vulnerabili-della-citta\/","title":{"rendered":"Refettorio Paris apre ufficialmente e serve la prima cena ai pi\u00f9 vulnerabili della citt\u00e0"},"content":{"rendered":"\n
Il fondatore di Food for Soul, Massimo Bottura, e gli chef Yannick All\u00e9no e Alain Ducasse, hanno accolto pi\u00f9 di 80 ospiti per cena.<\/h2>\n\n\n\n
Refettorio Paris, un progetto collaborativo tra Food for Soul e Le Foyer de la Madeleine, ha completato la sua prima giornata di servizio. Massimo Bottura, fondatore di Food for Soul, ha collaborato con due dei pi\u00f9 importanti nomi della cucina francese: lo chef Yannick All\u00e9no, accompagnato dal suo team, e Alain Ducasse accompagnato da Romain Meder, chef esecutivo all\u2019Alain Ducasse au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, per creare ricette sul momento con ingredienti provenienti da surplus alimentare. Gli ospiti sono stati accolti con una vellutata di sedano rapa con crema di parmigiano, seguita da un piatto principale a base di agnello e melanzane e da ben due dessert: gelato al cioccolato, avocado e banana, e un delicata composta di mandarini e rucola.<\/p>\n\n\n\n
I pasti cucinati al Refettorio Paris sono stati creati a partire da ingredienti donati da Carrefour, Le Banque Alimentaire, M\u00e9tro France e Phenix, una start-up che ha lo scopo di combattere lo spreco alimentare e aiutare i supermercati nella transizione verso l\u2019economia circolare. Verranno anche recuperati prodotti e ingredienti provenienti dai ristoranti del gruppo AccorHotels.<\/p>\n\n\n\n
Pi\u00f9 di 80 donne, uomini e bambini di tutte le et\u00e0 sono stati invitati al Refettorio da associazioni referenti come Emma\u00fcs Solidarit\u00e9s e i rifugi Aurore. Gli ospiti hanno avuto l\u2019opportunit\u00e0 di essere i primi a cenare nelle sale completamente trasformate dall\u2019architetto Nicola Delon e dal designer Ramy Fischler, e arricchite dalle installazioni di artisti rinomati come JR e Prune Nourry. Un team di volontari ha servito gli ospiti ai tavoli, facendo in modo che il servizio procedesse senza intoppi, e creando un\u2019atmosfera allegra e conviviale. Oltre a servire un pasto, Refettorio Paris ha lo scopo di creare e stimolare il contatto umano tra le persone.<\/p>\n\n\n\n
Prima del servizio, Massimo Bottura, Jean-Fran\u00e7ois Rial (presidente del Refettorio Paris e CEO di Voyageurs du Monde), Fran\u00e7ois-Xavier Staub (presidente de la Foyer de la Madeleine), l\u2019architetto Nicola Delon, il designer Ramy Fischler e i partner del progetto hanno presentato il Refettorio Paris a una folla di 200 partecipanti.<\/p>\n\n\n\n
\n
<\/span>
\n
\n
\n
\n
\u201c<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
Come detto da Camus, la bellezza non fa le rivoluzioni. Ma un giorno, le rivoluzioni avranno bisogno della bellezza. E questo \u00e8 un progetto rivoluzionario\u200b.<\/em><\/p>\n\n\n\n
The opening of Refettorio Paris was a moment of great excitement for everyone involved and particularly for those who had supported the project since the beginning. Credits: Shehan Hanwellage<\/em> <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Il Refettorio Paris rimarr\u00e0 aperto a tempo indeterminato per offrire un servizio di mensa serale dalle 18.30 alle 20.00 a persone in situazioni di vulnerabilit\u00e0 sociale. Molti chef ospiti hanno gi\u00e0 risposto alla chiamata all\u2019azione di Massimo Bottura, e nelle prossime settimane si avvicenderanno in cucina per cucinare i pasti per gli ospiti. Tra loro: Massimiliano Alajmo, Juan Arbelaez, Pascal Barbot, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Mauro Colagreco, Bertrand Gr\u00e9baut, Christophe Hache, Daniel Humm, Jean Imbert, Merlin Labron Johnson, Nino La Spina, Tatiana Lehva, Gregory Marchand, Olivier Roellinger e Michel Troisgros.<\/p>\n\n\n\n
Il Refettorio Paris pu\u00f2 contare su donne e uomini che condividono la stessa missione, oltre a compagnie ed aziende che supportano il progetto al fine di renderlo forte e sostenibile. Il supporto economico e logistico offerto fin dall\u2019inizio da Jean Fran\u00e7ois Rial e Les Voyageurs du Monde \u00e8 stato fondamentale per la creazione del progetto. Il contributo di Salesforce ha permesso di rinnovare gli spazi de Le Foyer de la Madeleine e di creare un team che si occuper\u00e0 delle operazioni giornaliere del Refettorio. I dipendenti di Salesforce hanno gi\u00e0 donato 100 ore alla creazione di un\u2019app basata sul cloud logistico di Salesforce, che faciliter\u00e0 la gestione delle attivit\u00e0 della mensa comunitaria, e altre 600 ore saranno destinate al supporto del servizio. AccorHotel Group supporta il progetto e conferma il proprio impegno nella lotta allo spreco alimentare e alla vulnerabilit\u00e0 sociale, e Kering Group sosterr\u00e0 la sostenibilit\u00e0 del Refettorio Paris.<\/p>\n\n\n\n
Come partner ufficiale di Food for Soul per il terzo anno consecutivo, anche Grundig ha confermato il suo supporto al Refettorio Paris. Fortemente impegnato nella lotta contro lo spreco alimentare e allineato con i valori di Food for Soul, Grundig ha lanciato l\u2019iniziativa \u201cRespect Food\u201d per un mondo in cui le risorse sono utilizzate con rispetto e cura. Adottando la filosofia \u201cwasting food is wasting life\u201d, Grundig invita tutti a lottare contro lo spreco degli alimenti a partire dalla propria cucina. L\u2019innovativa tecnologia Grundig supporter\u00e0 la lotta allo spreco anche al Refettorio Paris, e aiuter\u00e0 a massimizzare la longevit\u00e0 degli ingredienti e assicurare un minor spreco delle risorse.<\/p>\n\n\n\n
Nei mesi a venire, diversi attori contribuiranno all\u2019arricchimento dell\u2019identit\u00e0 del Refettorio Paris. JR and Prune Nourry hanno gi\u00e0 invitato giovani artisti a contribuire allo spazio, cominciando dall\u2019artista afgana Kubra Khademi. I partner del Coll\u00e8ge Culinaire de France visiteranno regolarmente il Refettorio Paris e cucineranno insieme al team del Refettorio, guidati dallo chef emergente Maxime Bonnabry-Duval.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Lo Chef Maxime con i prodotti della prima spedizione di eccedenze al Refettorio di Parigi. Credits: Shehan Hanwellage<\/em><\/p>\n\n\n\n
Refettorio Paris potr\u00e0 inoltre contare su donazioni individuali che possono essere effettuate tramite il sito internet: www.refettorioparis.com<\/a><\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/foodforsoul.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Refettorio_jeudi_38\u00a9shehanhanwellage-1024x681.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/foodforsoul.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Refettorio_mardi13_shehanhanwellage-1024x682.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n