{"id":4134,"date":"2025-08-02T08:24:00","date_gmt":"2025-08-02T07:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodforsoul.it\/una-cena-che-nutre-lanima-il-progetto-di-san-pellegrino-e-food-for-soul-allinterno-dei-refettori-italiani\/"},"modified":"2025-08-28T11:22:31","modified_gmt":"2025-08-28T10:22:31","slug":"una-cena-che-nutre-lanima-il-progetto-di-san-pellegrino-e-food-for-soul-allinterno-dei-refettori-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodforsoul.it\/it\/una-cena-che-nutre-lanima-il-progetto-di-san-pellegrino-e-food-for-soul-allinterno-dei-refettori-italiani\/","title":{"rendered":"Una cena che nutre l\u2019anima: il progetto di San Pellegrino e Food for Soul all\u2019interno dei Refettori italiani"},"content":{"rendered":"\n

Quattro Refettori, quattro chef, una sola missione: <\/em> trasformare il cibo recuperato in un gesto di bellezza e condivisione.<\/em>

Quattro citt\u00e0, quattro chef, quattro cene speciali nei Refettori italiani di Food for Soul.<\/p>\n\n\n\n

Nato dalla collaborazione tra San Pellegrino<\/strong><\/a> e Food for Soul<\/strong>, Una cena che nutre l\u2019anima \u00e8 un progetto speciale di Fine Dining Lovers<\/strong><\/a>, Food for Soul<\/strong> e San Pellegrino Young Chef Academy<\/strong><\/a>, che ha coinvolto alcuni giovani talenti della cucina in un percorso fuori dagli schemi: cucinare nei Refettori italiani, insieme a volontari e chef resident, trasformando ingredienti recuperati in piatti capaci di nutrire corpo e spirito.<\/p>\n\n\n\n

Un\u2019iniziativa che ha dato vita a quattro episodi girati nei Refettori di Modena, Napoli, Bologna e Milano. Ogni tappa \u00e8 un racconto di accoglienza, ascolto, collaborazione. Al centro, sempre, il potere della cucina come linguaggio universale.<\/p>\n\n\n\n

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Josefina Zojza al Refettorio Modena<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Il viaggio \u00e8 iniziato a Modena, dove la chef Josefina Zojza<\/mark><\/strong><\/a> \u2014 vincitrice del S.Pellegrino Award for Social Responsibility 2024-2025 \u2014 ha lavorato fianco a fianco con lo chef resident Fabio Ingrao. Partendo da ingredienti in eccedenza tra cui panettoni e pandori prossimi alla scadenza, il menu ha preso forma grazie a uno scambio continuo con la brigata di volontari.<\/p>\n\n\n\n

In apertura, panettone croccante e mousse di mortadella con Aceto Balsamico di Modena. A seguire, spaghetti alla barbabietola e acciughe. Per chiudere, una meringa flambata con crema, frutti rossi e pandoro tostato.<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00c8 stato incredibile lavorare con i volontari, persone che fanno tutto questo con il cuore. Si \u00e8 creato un clima umano e autentico. \u00c8 un\u2019esperienza che vorrei rifare.<\/em>\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Josefina Zojza<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Alessio Magistro al Refettorio Napoli<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Nella seconda tappa, lo chef Alessio Magistro<\/mark><\/strong><\/a> \u00e8 stato accolto al Refettorio Napoli, realizzato in collaborazione con Fondazione Made in Cloister<\/strong><\/a>. Insieme alla chef resident Sabrina Russo<\/strong> e ai volontari, ha costruito un menu che intreccia memoria personale e cultura napoletana.<\/p>\n\n\n\n

Pizza di sfoglia al pomodoro e pesto, tortiglioni con crema di verdure e carciofi fritti, polpette della domenica e colomba con mousse di banana e cioccolato: ogni piatto ha raccontato la forza della semplicit\u00e0, trasformata in gesto d\u2019amore.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cOrgoglio \u00e8 la parola chiave. Anche le cose pi\u00f9 semplici possono diventare straordinarie.\u201d<\/em><\/em>\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Alessio Magistro<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lorenzo Manosperti al Refettorio Bologna<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

A Bologna, la cena \u00e8 stata realizzata presso il Refettorio aperto in collaborazione con Antoniano<\/strong><\/a>, presidio quotidiano di dignit\u00e0 e cura nel cuore della citt\u00e0. Lo chef Lorenzo Manosperti<\/mark><\/strong><\/a> ha cucinato insieme allo chef resident Pasquale Valente<\/strong> e ai volontari, condividendo un servizio intenso e corale.<\/p>\n\n\n\n

Il menu ha spaziato tra Emilia e Piemonte: pizza fritta con spinacino di vitello e salsa tonnata, tortelloni agli asparagi con fonduta, arrosto della domenica con verdure e, per chiudere, un dessert fresco e inaspettato a base di fragole, piselli e mascarpone.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cHo cercato di coinvolgere i volontari e loro mi hanno restituito entusiasmo, forza, sorrisi.<\/em><\/em><\/em>\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Lorenzo Manosperti<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Paolo Griffa al Refettorio Milano<\/mark><\/h2>\n\n\n\n

Ultima tappa: Milano, presso il Refettorio Ambrosiano realizzato in collaborazione con Caritas Ambrosiana<\/strong><\/a>. Lo chef stellato Paolo Griffa<\/mark><\/strong><\/a>, noto per la sua tecnica elegante e narrativa, ha costruito un menu raffinato ispirato alla natura, affiancato dalla chef resident Anna Cavallari<\/strong> e da una brigata di volontari attentissimi.<\/p>\n\n\n\n

Carpaccio di pomodoro e fiori spontanei, tortiglioni al rag\u00f9 di cortile, pollo alla griglia con cavolo glassato e un sontuoso Paris-Brest al cioccolato hanno composto un percorso creativo e pieno di gusto. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cCucinare con persone che non conosci, in uno spazio nuovo, sotto i riflettori: un\u2019esperienza intensa. Ma l\u2019energia dei volontari ha reso tutto possibile<\/em><\/em><\/em><\/em>\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Paolo Griffa<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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SCOPRI LE RICETTE
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Vuoi saperne di pi\u00f9?<\/h2>\n\n\n\n

Nel corso degli anni, Food for Soul e San Pellegrino hanno collaborato in diverse occasioni per promuovere una cultura del cibo pi\u00f9 attenta, inclusiva e sostenibile.<\/p>\n\n\n\n

Dai uno sguardo anche alle campagne passate e scopri come ogni piatto pu\u00f2 diventare un atto di cura per le persone e per il pianeta.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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SCOPRI DI PI\u00d9
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