Crackers alle croste di Parmigiano by Takahiko Kondo

  • Parmigiano Reggiano Rinds

Raschiare lo strato esterno delle croste di Parmigiano utilizzando un coltello.

Tagliare le croste a pezzetti.

Mettere i pezzi nel microonde a 800W per circa un minuto.

Togliere dal microonde, lasciar raffreddare e servire.

Paris-Brest con crema pasticcera e ganache al cioccolato 

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By Paolo Griffa — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Pollo e cavolo al miele

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By Paolo Griffa — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Pasta corta al ragù di carne bianca

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By Paolo Griffa — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Carpaccio di pomodori con fiori di campo e aceto di papavero

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By Paolo Griffa — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Fragole, piselli croccanti e crema al mascarpone

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By Lorenzo Manosperti — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Arrosto con salsa alle erbe 

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By Lorenzo Manosperti — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Pasta fresca agli asparagi con fonduta di Parmigiano 

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By Lorenzo Manosperti — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

Pizza fritta, vitello e salsa tonnata

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By Lorenzo Manosperti — S.Pellegrino Young Chef, per il progetto Una cena che nutre l’anima

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