Tagliare il cavolo cappuccio in 4–6 spicchi, mantenendo il torsolo alla base per tenerli compatti. Disporre ogni spicchio su un foglio di carta alluminio, condire con un filo d’olio, sale e pepe, e chiudere bene i cartocci.
Posizionare i cartocci su una teglia e cuocere in forno statico a 190°C per 35–40 minuti, finché il cavolo risulta morbido.
Nel frattempo, preparare la glassa. In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere il miele e l’aceto, e lasciar sobbollire per 2–3 minuti, fino a leggera riduzione.
Quando il cavolo è cotto, aprire i cartocci e trasferire gli spicchi su una teglia. Spennellare con la glassa calda e infornare nuovamente senza copertura per altri 5–7 minuti, finché la superficie risulta leggermente caramellata.
Grigliare le fettine di pollo e condirle con olio, sale e pepe.
Servire ogni porzione con uno spicchio di cavolo glassato. A piacere, decorare con fiori eduli.
Ogni copia contribuisce a servire pasti per i più bisognosi.
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