Preparare la base al pomodoro
In un tegame, soffriggere due spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Regolare di sale e pepe, poi lasciar raffreddare.
Srotolare un primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita e distribuire la salsa ormai tiepida. Aggiungere un pizzico di origano secco e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare e guarnire con pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di basilico fresco.
Preparare la base al pesto
Tostare brevemente i pinoli in padella. Riunire nel bicchiere di un frullatore a immersione il basilico, mezzo spicchio d’aglio, il Parmigiano grattugiato, i pinoli tostati e l’olio extravergine.
Raffreddare il bicchiere in freezer per circa 10 minuti prima di frullare. Aggiungere un cubetto di ghiaccio e frullare brevemente fino a ottenere un pesto cremoso e compatto.
Stendere il secondo rotolo di pasta sfoglia e bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno statico a 180°C per 12 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e condire con il pesto, qualche foglia di basilico, pinoli tostati e un filo d’olio a crudo.
Ogni copia contribuisce a servire pasti per i più bisognosi.
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